2014年10月26日

●夜のコース

夜のコースの一品です。


地鶏のもろみ味噌焼き

たまたま、鶏肉がダメなお客様がいらして、
余ってしまったので、私が味見させてもらいました。
地鶏は肉質が硬くては　歯ごたえのあるイメージだったのですが、タレに漬け込んであるので柔らかくて　食べやすいです。
銀杏と長芋も　それぞれ漬け込む時間、焼き時間を計算してつくってあるそうです。
もろみ味噌には、わさびの茎が入っていて　これがまたアクセントになってて　美味しい！

主人の技が感じられる、奥の深い一品です(^o^)

鶏肉がダメなお客様には、急遽の鯛のかぶと焼きをお出ししました。



好き嫌いなどございましたら　予約時に一言　ご相談していただけたら　対応出来ますよ。
(^^)/
  


Posted by 彩庵 at 00:17 │Comments(2)
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