2014年11月28日

バイトちゃんは女子大生



スタッフを募集しておりましたが、
この度新しい仲間が加わりました。

現役女子大生です♡

某有名国立大在学中ですが、4年生ということで
時間があるらしく
当店を手伝ってくれることになりました(*^_^*)

3月までの短期ですが、
宜しくお願いします\(^o^)/

ちなみに
明日の彩庵は貸し切り営業となっておりますのでご了承ください。


またまた、新しいコース登場!!


●日本酒飲み放題コース 6000円(税込)
  だっさい、久保田、越後流、宝山
  くどき上手、田酒、出羽桜つや姫

などなど 取り揃えております。

●ふぐと創作和食のコース 6000円(税込)


詳しくは お問い合わせください。

0969-66-9994(彩庵)







  


Posted by 彩庵 at 21:15Comments(3)

2014年11月28日

焼きりんご カスタードソースかけ♪



夜のコースを締めくくる デザートのご紹介です。
ソテーしたりんごを オーブンで焼き上げ
ブラックペッパーをふり、上からカスタードソースをかけています。
甘さ控えめですが、ブラックペッパーのピリッとした辛味が
アクセントとなっております。


今日は、有り難いことに
忘年会の御予約を 数件頂きました。

ランチの時間にも、法要後のお食事やサークル活動後のお食事、会議後のお食事などの予約を頂いております。

一度 おいでくださいましたお客様が
次は別のお客様をお連れ下さったり、
宣伝しておくからと言って下さったり…

皆様の支えで 今日も彩庵は
成り立っております。  


Posted by 彩庵 at 00:35Comments(0)

2014年11月26日

『食への想い』



最近、ランチのお客様に 料理のレシピや作り方をたずねられる事が度々あります。

お気に召して頂けたのかな!と嬉しく思って おります。(*⌒▽⌒*)

私の作る料理は、特別な材料や難しい技を使っているわけでもなく、主婦の作る家庭料理です。

ただ 多くの食材を使用し、蛋白質、糖質、脂質、ビタミン、ミネラルとバランスのとれた内容となっています。

出来るだけ素材の味わいを生かせるよう
味付けも控えめにし、だしをシッカリきかせたお料理です。


私は永年 医療機関に勤務しており、
病気になられた方々のお食事を作ってきました。
それはそれで、大事なお仕事ですが、
病気になる前の食事の重要性を もっと広めていきたい…と、予防医療の道へと方向性が変わってきました。
病気にならない為の身体作り、免疫力をアップさせる食事内容、
毎日家庭で食べる食事の重要性を
もっと広めていきたいと…
壮大な野望を持って、毎日お店を開けています。

ですので、当店のランチメニューはガッツリ、ボリュームたっぷりの食事内容ではございません。

手間暇かけて丁寧に手作りした、
身体に優しい料理をお出ししております。

当店でのお料理が
家庭での毎日の食事作りの一助となりましたら、
幸いでございます(*^_^*)

あっ!
夜は違いますよ!

和食料理人ならではの、
経験と技に彩られた 品々です。
私には とても真似できません(´`:)

   


Posted by 彩庵 at 23:39Comments(0)

2014年11月25日

今週のランチプレート



今週のランチプレートのメイン料理は

●里芋の豆乳味噌グラタン
●春巻          
●ベビーリーフのサラダ   です。

豆乳で作ったホワイトソースに、意外と味噌が
合うんです!
ホクホクの里芋と海老を加えて、チーズをのせて、オーブンで焼き上げます。

春巻きは、豚肉、木耳、もやし、ピーマン、春雨を具に、甜麺醤を隠し味にしています。
具から水分がでると ベチャとなってしまいますので、オーダーが通ってから巻いて揚げます。

前菜
●大根ツナサラダ
●小松菜とエノキ茸の塩麹ソテー
●あんかけ茶碗蒸し

●赤米入り麦飯
●吸物





デザートは

●ガトーショコラ
●オレンジムース      です。  


Posted by 彩庵 at 23:46Comments(0)

2014年11月24日

抹茶クレープロール

ひさびさのアップでございます。
先週のデザートです。



オーブンで焼き上げ抹茶生地のクレープに
こしあんと生クリームを塗って、
巻き巻きしました♡

サツマイモの甘煮がアクセントです(*⌒▽⌒*)

日本茶と一緒に頂きたい、
和風スイーツでございます。  


Posted by 彩庵 at 01:29Comments(2)

2014年11月15日

焼酎もいかが?


新しい焼酎グラス入荷しました☆
九谷焼の物です!

焼酎は芋を中心に、取り揃えております。

実は、私、焼酎は全くいただけず、
味わいをコメントする事が出来ません(≧▽≦)


そういえば…
最近ブログを見て来ました!というお客様がいらして下さるようになりました。
有り難いことです(*⌒▽⌒*)

今週のランチプレートの紹介もせずにおりましたが、
先週からメイン料理を選べるようになりました♪魚料理か肉料理か…

ちなみに 今週は
●国産鶏のもろみ味噌焼き 
●ブリの山かけ照り焼き 
でございました。

切り干し大根入り里芋コロッケも添えております。
(画像がない。+゚(゚´Д`゚)゚+。)
週明けにでも、アップします!

お店と子供3人の育児(小学五年生のお笑い系長男・食欲満載パワフル年中次男・1歳のマメ姫ちゃん)
に追われ、忙しい毎日ですが、
出来るだけブログアップしていきたいと
思った今日でございます。




  


Posted by 彩庵 at 02:14Comments(2)

2014年11月12日

シフォンケーキ♪



ランチのデザートに シフォンケーキを焼いております。


でも、昨日ハンドミキサーが壊れてしまいました
。+゚(゚´Д`゚)゚+。

生クリームを泡立てたり、メレンゲを作ったりと
毎日 活躍してくれました。
酷使しすぎたのでしょう…(ToT)

今までありがとう(*'-'*)

と思ったら、今日はオーブンの電源が入らない!

慌てて 修理をお願いしましたが、
原因は…なんと…

コンセントがしっかりはまっていなかっただけ
ε=ε=(ノ≧∇≦)ノ

機械オンチの主人!!

お騒がせしましたm(_ _)m

  


Posted by 彩庵 at 18:09Comments(0)

2014年11月09日

彩コース4000円☆新登場 





皆様のご要望により、4000円のコースを作りました。
雅コース(3500円)に季節の一皿をプラスした内容で
今の時期は、鍋料理です。



お客様のお席にて、店主自ら調理します!

本日の鍋料理は
●梅肉ポーク
●三ツ葉
●豆腐
●かぶら

です。

コースの内の一品ですので 一皿程度ですが、
お出汁まで美味しく頂けます!

寒くなるこれからの時期には、ピッタリです。




  


Posted by 彩庵 at 23:12Comments(0)

2014年11月05日

ご飯セット




夜のコースを締めくくるご飯セットを紹介します。

●あさりとシメジの炊き込みご飯
●焼き茄子とみつばの味噌汁
●ばあちゃんの漬け物

あさりのだしが、たっぷり染みた御飯。
ところどころにお焦げも混じって、旨味の中に
香ばしさも加えてくれます。

優しい味わいの味噌汁は、粉山椒がまた いいアクセントになっております。

どんなにお酒を飲み過ぎても…

お腹がいっぱいだったとしても…

不思議とペロリとたいらげてしまう

そんな締めの一品です( ´艸`)  


Posted by 彩庵 at 23:20Comments(0)

2014年11月05日

今日の逸品



刺身四種盛りです(*⌒▽⌒*)
(ひらめ、赤貝、水イカ、タコ)

私が一番好きな刺身が"ひらめ”です。
旨味が凝縮された身は、口に入れると甘みが広がり、まるで伊勢エビの刺身のようです。

主人は大阪の寿司屋でも修業しており、
魚の扱いが上手いなぁと感心させられます。



先週は銀天街でイベントが行われていたので、
お昼の営業に 多くの方が おいでくださいました(●^o^●)仕込んでいた材料がなくなり、
やむなくお断りをしてしまいました。わざわざ来店頂いたお客様には 申し訳ありませんでした(>_<)
またの機会を頂けたら 幸いですm(_ _)m



  


Posted by 彩庵 at 00:52Comments(0)